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◎コンチネンタル（バー）04.12.24 前回2001年１月
地図中央の赤い十字が店の位置
◎オークラホテルの１１階にあるバー。お手頃価格の丼定食のランチがあると聞いたので行ってみた（～2/6まで、2005.２/7からは新メニューのヨーロピアンランチ￥１６８０が登場）。
エレベーターを降りて右手のバー（左手側はシェルブルー）に進みかけると、すぐに白シャツ＆黒の上下のホテルマンがやってきて、丁寧な口調で迎えてくれ、そのまま折りめただしいスマートな物腰で店の中の席まで案内してくれた。
店内は以前と同じで、英国調で上品な雰囲気。ワンフロアーを２つの店舗で使っているためか店内は縦長、通路挟んで左右に席が配置されてる。大きな窓からの眺めはよく、筑波山もよく見える。（真下に、宿舎の布団や洗濯物が見えるのは少し残念…）。
席に座ってメニューを見た。
ランチメニューは
・週替りトクトクランチ（コーヒー付）￥８４０…（この週はジンギスカン丼定食）
・北海道はこだての朝市（コーヒー付）￥１３６５
・牛ロースステーキセット（コーヒー付）￥１３６５
・パスタセット￥８４０…今日はカルボナーラ
・パスタとサンドウィッチのセット￥１２６０
・フレンチトーストセット（コーヒー付）￥１０５０
週替りのジンギスカン丼とパスタセットを男性従業員に注文。店内には年輩のカップルなど４～５組の客がいて、思ってた以上の客入り。先着順に眺めのいい席に案内されてるみたい。
従業員は全員男性で３～４人いたが、みんないかにもホテルマンって感じ。さすがにオークラ、田舎臭さは微塵も無く、都会的な洗練さ。ちょっと風格のある人はフロントマネージャーとかでシェルブルーとコンチネンタル両方を見回ってるかも。ただ、一流のホテルマンの、出過ぎず、気持ち良くもてなすというほどではなく、ちょっとツンとした印象もあるかも。
ちょっと待ってたら、ジンギスカン丼定食が半円型の和盆で運ばれてきた。みそ汁・サラダ・デザート・フルーツがのってて豪華。
ジンギスカン丼は、パプリカ（黄と赤）、ピーマン、玉ねぎ、なす、肉（かためだったのでマトン？）が炒めてあって、カラフル。甘からい濃いめの味付けがご飯に合ってた。みそ汁はわかめ＆油揚げで、上に小ネギとかたい大根が浮いてた。サラダには、数種のリーフが入ってた。デザートは、表面がパリッと炙ってあるクレームブリュレ、フルーツはキューイ、ブドウ、かき、生パイナップルの４点盛りだった。食後にはコーヒーが付いてた。
パスタランチは、ジンギスカンとはうってかわったシルバー色のトレイで運ばれてきた。カルボナーラはベーコン・玉ねぎが入っていて、塩分強めでなめらかさまあまあのものだった（食後のコーヒーは＋￥３１５）。
料理は熱々じゃなかったので、別の階で作ってるのかもしれない。慇懃なもてなし、料金にサービス料１０％が加算されなど、敷居の高さはあるが優雅にリッチなランチが、いい眺めを見ながら楽しめる店。
◇ランチタイム１１：３０～１４：００は禁煙
◇牛ロースステーキセット￥１３６５、パスタセット￥８４０、パスタとサンドウィッチのセット￥１２６０は２／７以降も継続。
◇１４：００～１６：００…コンチネンタルティセット￥１２６０
◎鬼怒川竹やぶ（そば）初めて行った店 地図中央の赤い十字が店の位置
◎柏の竹やぶでに８年半修行した人が、平成８年１１月に守谷市に開いた店。柏の竹やぶの３日後に行ってみた。
つくば方面から行くと、滝下橋を渡る少し前にある小さな酒屋（田舎のマーケットみたいな店）の角を左に曲がり狭い道を１００ｍ位行った先（川に突き当たる右手前、鬼怒川のほとり）に店はあった。途中、看板は少ないもののいくつかあったので何とか迷わず着いた。
柏の店とはかなり異なり、鬼怒川に背を向けて建つ数寄屋造りの純和風の建物だった。
周囲に低めの板塀が巡らしてあり、入口には柏と同じように門があって、草庵のようにも見える。門の暖簾をくぐり、敷地内に足を踏みれると前庭。庭の木々の間の小道を３～４ｍ程進み鋭角に曲がると、軒下にある渡り廊下風の通路が７～８ｍまっすぐ延びてて、正面に玄関扉（上半分がガラスの木製引き戸）があった。門～玄関までのこの道程が、柏の石段に相当するものなのかも。
玄関扉をガラガラっと開けて入ると、ゆったりしたレジコーナーになってた。左手側の川に沿うようにして大きな窓が設けてある縦長の空間にはテーブル席（４人×４）が並んでて、どの席からも川っぺりの風景がよく見える。左手側は奥がお座敷（２間）で手前に厨房があった。
店内も純和風で、木の質感を生かしたシンプルで上品な雰囲気。大きな窓は外と内とを一体化し、空間以上の広がりが感じられるし、季節によって移り変わる鬼怒川の自然を室内にいながらにして感じることもできそう。
３０代くらいの男性が奥から出てきて、テーブル席に案内してくれた。テーブルは表面に彫刻様の凹凸があってちょっとおしゃれ、そんなことを思いつつメニューを見た。
メニューは、
・石臼挽き
せいろそば￥７００
田舎そば￥８００（限定２０食）
・おろしそば￥１０００
・とろろそば￥１０００
・納豆そば￥１０００
・鴨つくねそば￥１３００
・天せいろそば￥２０００
汁なしそば￥６００
・にしんそば￥１５００
・天ぷらそば￥２０００
・かけそば￥７００
・山かけそば￥１０００
・鴨せいろ￥２０００
・鴨そば￥２０００
・そばがき￥１０００
◆甘味
・そば蒸しかすてら￥３５０
・豆乳プリン￥５００
・シャーベット￥３５０
◆うむどん
・もりうむどん￥７００
・納豆うむどん￥１０００
◆お通し
・玉子焼き￥５００（２人前より）
・とうふ￥５００
・板わさ￥５００
・焼きみそ￥５００
・にしん￥８００
・葉わさび醤油漬け￥３５０
・焼きのり３５０
・ゆば￥４５０
◆冷酒片口１合
・天狗舞山廃￥１０００
・菊姫山廃￥１０００
◆４合瓶
・天狗舞山廃￥３５００
・菊姫山廃￥３５００
・鄙願大吟￥７０００
・菊姫大吟￥１００００
◆他
・アサヒ￥６００
・エビス￥６５０
・お酒￥８００
・リンゴジュース￥４００
柏の店と比べ、値段が２割くらいお得になってて、鴨や納豆などのそばがオリジナルで加わってる（柏と同じく、大もりはない。汁なしそば￥６００を追加する）。
鴨もいいなぁ…と悩んだが、結局柏店と同じく玉子焼き￥５００、そばがき￥１０００、石挽き田舎そば￥８００、天せいろ￥２０００を注文。
柏店とは違い、ここではお茶が出てきた。
ちょっとして料理が運ばれてきた。
玉子焼きは、柏店と同じように全く半熟の部分はなく、適度な火加減、適度な油で焼いてあるって感じの甘みのない味付けのものだった。ただ繊維が柔らかくて、玉子が充分にだし汁を抱えきれてないようで、口の中に入れたときのジューシーさが柏ほどではなかった。玉子を泡立て器で撹拌する時の加減が多かったためなのか。脇にたっぷりおろしが添えてあった。同じ２つ切りの盛り付けだが、柏より少し幅広で縦に短い形で、玉子の色がやや白っぽく焼き色が薄かった。飾りの載ってたもみじの葉っぱは裏返しだった。
そばがきは、浅型の鉢（蓋なし）に盛り付けてあった。柏店のより緑がかっていて色は少し濃かった。茶巾というにはちょっと形がややいびつで、はってある湯の量は少なかった。含んでる空気の粒子の大きさに不揃いがあるようで、柏店のほどのふわふわ感はないものの、口の中でその浮力によって浮き上がるような食感ではんぺんっぽい食感にも似てる。そばがき用のつゆは、口にいれた瞬間生醤油っぽくて、その後甘みが広がるもので、ここもそばがき用とそば用のつゆは別みたい。
その後運ばれてきた石挽く田舎そばは薄緑かかった色の細そばだった。表面がざらざらしてて、短めで食感がかためで、香りはまあまあだった。透明感、風味ともに柏のとはかなり異なり、一般の田舎そばに似た印象なので、柏の殻付きのまま挽いたそば粉ではなく、殻のない玄そばを用いてるのかも。わさびはきめ細かく青さが感じられた。端っこのぺらっとしたそばが混じってるなど、形状的には柏ほど完成度は高くない感じ。
天せいろのつゆは、そばがきのつゆよりまろやかで、柏より甘みが少し強めのよう（温めてなかった）。天ぷらはは、柏と同じく円型の厚みのある海老のかき揚げだったが、中のさいまき海老が衣の中で絡み合ってて（柏では一つずつ丸まってた）食べにくかった。脇に添えてあったのはししとうではなく茄子の天ぷらだった。
そば湯は、ポタージュ状の濃厚なそば湯。予め練った状態のそば粉をスプーンですくって鍋に入れ、そこに湯を入れて泡立て器で良くかき混て作ってたのがチラッと見えた。そばの量はひかえめだったが、この濃厚なそば湯を飲んだらけっこうお腹がふくれた。
厨房で働いてた３０代位の男性と女性は店主夫婦かも（接客係の男性は店主の兄弟？）。
途中、赤ちゃん連れの客が入店してきてお座敷席の方に通されてたが、その赤ちゃんの泣き声が店内に響いていた。柏店では「他のお客様に迷惑のかかるお子様お断り」と書いてあったが、ここは表示されてないので家族連れでokなのかも。
立地、雰囲気、作風、メニューなどあちこちに柏店の強い影響は感じられるが、少しづつ違っているので、既に別個な店としての印象が濃い。柏より理解しやすいし、敷居も高くないので、かまえずに風流にそばが食べられそう。
◎ザ・ハンバーグ（洋食）04.12.21 初めて行った店
地図中央の赤い十字が店の位置
◎吾妻にあるハンバーグの店。数年前から噂に時々聞くので気になっていながら、何となく入ったことがなかったが、今回行ってみた。
建物１階のテナントの１つ。隣の居酒屋（鳥吉）は昼は営業してない様子。店の前の駐車場（たぶん共同）はゆとりがあって楽々止められた。店頭にデパートみたいなショーケースがあって、その脇の黒板のランチメニューを見つつ入った。
店内はこぢんまりしててやや暗め。すっきりしたデザインの木製テーブルが配置してあって落ち着いた雰囲気。定食屋風かと想像してたが違ってた。奥から接客係の女性従業員が出てきて席に誘導してくれた。
ランチメニューを見ると、ハンバーグソースの種類でグループ分けしてあり、ハンバーグの大きさも選べる。ランチは、カップスープ、ミニサラダ、ライス（大盛・並・半）付き。
◆デミグラスベース
・ジャーマンハンバーグ（170ｇ）￥８５０（220ｇ）￥９５０
・ペッパーハンバーグ（170ｇ）￥８５０（220ｇ）￥９５０
・モツァレラチーズハンバーグ（170ｇ）￥９００（220ｇ）￥１０００
・アメリカンハンバーグ（170ｇ）￥９００（220ｇ）￥１０００
・タルタルオーブン焼ハンバーグ（170ｇ）￥１０００（220ｇ）￥１１００
・ハンバーグ＆ポテトコロッケ（170ｇ）￥９３０（220ｇ）￥１０３０
◆トマトベース
・イタリアンハンバーグ（170ｇ）￥９００（220ｇ）￥１０００
・チリポモドーロハンバーグ（170ｇ）￥８８０（220ｇ）￥９８０
・チリチーズポモドーロハンバーグ（170ｇ）￥９５０（220ｇ）￥１０５０
◆和風ベース
・てりやきハンバーグ（170ｇ）￥８５０（220ｇ）￥９５０
・和風おろしハンバーグ（170ｇ）￥９００（220ｇ）￥１０００
・和風ガーリックおろしハンバーグ（170ｇ）￥９００（220ｇ）￥１０００
◆ホワイトベース
・ブルジョワ（170ｇ）￥８８０（220ｇ）￥９８０
・コンチネンタルハンバーグ（170ｇ）￥９００（220ｇ）￥１０００
・チーズクリームハンバーグ（170ｇ）￥９５０（220ｇ）￥１０５０
・２色ソースハンバーグ（170ｇ）￥８８０（220ｇ）￥９８０
どのハンバーグも２２０ｇは１７０ｇより￥１００増し。ちょっと考えて、ジャーマンハンバーグ(170g)￥８５０と、てりやきハンバーグ(220g)￥９５０を注文した。
先にスープとサラダが運ばれてきた。他の客のはマカロニサラダっぽかったが、私たちのはレタスが主のグリーンサラダっぽいものだった。スープにはわかめが入っていた。
少しして、ジュージュー音をたてた熱々鉄板に載せたハンバーグが運ばれてきた。掛けてあるソースの種類は違っていたが、２２０ｇのてりやきは１７０ｇのジャーマンよりひとまわり大きくて、みるからにボリュームがあった。
ハンバーグの脇に添えてあったのは、両方とも同じ分量のフライイドポテト＆いんげんが添えてあった。太めのポテトフライは、揚げたてで食感よかった。
ハンバーグを箸で割ってみると、中の肉はあまり赤っぽくなくて、断面からきらきら光りながら肉汁が浸み出てきてで、ジューシー。食べると牛肉っぽさがそんなになくて、ソースがなくても大丈夫と思えるくらい食べやすい下味が付いてるハンバーグだった。
てりやきソースは、フルーティーな自家製っぽいソースだった。目玉焼きの添えてあるジャーマンハンバーグのデミグラスっぽいソースと同じくたっぷりかかっていて、しっかり肉に絡ませながら味わえた。てりやきとジャーマンは、同じハンバーグでソースだけが異なるようだった。ハンバーグの下にはスライスした玉ねぎが敷いてあったので、必要以上に焦げなくてよかった。
独身男性が多いのかと思ってたら、主婦っぽい女性の姿もチラホラあった。びっくりドンキーなどのチェーン店より値段がやや高めだが、ファミレスにはない手作りっぽいハンバーグが手軽に楽しめるので重宝されているようだ。
◎竹やぶ（そば）04.12.20 初めて行った店
地図中央の赤い十字が店の位置
◇柏市の超有名な手打ちそば。東京から来る客も多いらしい。箱根、六本木ヒルズにも店があるが、ここが本店。
店主の阿部孝雄氏は、江戸そばの伝統を受け継ぐ藪の御三家（神田、並木、池之端）の池之端藪蕎麦で数年修行した後、柏駅前に店を開き、昭和５６年にここに移転したそう。守谷の竹やぶ、つくばの夫婦庵の店主はここで修行し、つくばの蕎舎の店主は夫婦庵で働いてたそうだ。ここのそばを食べずにそばを語るな、という声もあるほど。そばを語りまくりたい私としては行くしかない。
場所はしっかり調べて行った。
１６号から柏公園前交差で東に入って１ｋｍ程行くと、左側に公園があり、右の道沿いにこの店はある。しかし、この辺にあるはずと車をゆっくり走らせ、キョロキョロ探しながら行ったのに見当たらず、通り過ぎてしまった。
引き返すと、公園の向かいの派手なカフェの隣の駐車場付近に目立たない小さな看板があった。車を停めてじっと見ると、竹やぶ、という看板がかろうじて読めた。
〈崖の下にある入口と駐車場〉
駐車場とカフェとの間のひなびた門をくぐり、中の小道を辿っていく。フェンス沿いの平坦＆かなりなだらかな上りを５～６ｍ行ったところで道はヘアピン式にカーブ。ここからは木塀に沿って、すこし傾斜のある石段がずっと上まで続いていた。
〈上りの階段〉
この石段は、床面・壁面を自然界にある木（もちろん竹も）、土、石などを軸に、カラフルなおはじき、ビー玉や金属などを加えてあり、あちこちに独創的なオブジェや焼き物が点在してた。芸術家（＝店主？）の手造りの小道らしい。
一段置きくらいに足元燈らしきものがあり、夕暮れ時のライトアップを、見てみたい気がする。
道中には、カフェへの別れ道あり、門あり、休憩所、展望台っぽい場所（or見張り台）、頂上近くには礼拝室（？）兼図書室ありだし、壁面には穴が開いてたりしてて、この道はいっぱいの遊び心で作られた、大人のアドベンチャーロードなのかもしれない。（休憩所は兼喫煙所かも）
途中ふりむくと、眼下には手賀沼の長閑さと開発とが混在する田園風景が広がっていた。
〈石段からの眺め〉
約７０段の階段をのぼりきると、白い壁と焦茶色の大ぶりな板扉（引き戸）があって、入口のよう。扉の上部にデザインガラスがはめ込まれてたが、中は全く見えなくて、ちょっと緊張する。
〈石段を上りきったところにある入口〉
店内かと思ったが、扉の中は外周が八角形を半分にした形の３～４畳くらいのほの暗い空間になってた（ストーブがついてて暖かかった）。窓側の床面には浅い池があり小さな金魚が泳いでいた（この下に水琴窟があるらしい）。
この空間には（入ってきた板扉の他に）正面と右手の２カ所に板扉が付いてた。
〈池〉＝水窟琴らしい
まず、膝丈のデザインガラスから光の入ってきてる正面の板扉を開けたら、扉の向こう側は建物の外だった。数メートル先の暖簾をくぐって外まで行って、振り返ると武家屋敷のような白塀に囲まれた入口になってた。竹やぶというシックで高級そうな立て看板がでてて、ここが正面玄関のよう。道路を挟んで駐車場があった。
〈正面入口〉
再び池のある小部屋に戻って、右側の扉を開けたらと店内だったが、すぐにお待ち下さいと言われたので、扉を閉めて待つ。
少し待つと内側から扉が開いて、きりっと風格ある５０代くらいの女性にどうぞと言われ店内に通された（店内はとても温かかった）。
店内は縦長で扉を入ると通路がまっすぐに店内奥の方まで延びてた。
手前右手に小上がり風のお座敷（４人×２）、手前左にテーブル席（４人×２）があった。テーブルは小壁で仕切ってあって、個室っぽいムード。お座敷席の前の備え付けらしい火鉢では、炭が燃えてて、鉄瓶が湯気をたてていた。日中なのに薄暗い室内はランプ様の温かみの灯りで照らされてて、高くて梁のむき出しの天井にはファンがあり、壁には半円状の飾りなどが埋め込まれてて、和風のものと洋風のもの、クラッッシックなものとモダンなものとが混在してて不思議な雰囲気。
〈テーブル席〉 〈お座敷席〉
奥の左手に厨房がありその先がトイレ（男性用と女性用）になってた。右手側と、店内のいちばん奥にはお座敷席（個室）があるみたい。あまり広くはないよう。なお厨房付近にいた細身の３０代位の女性がいたがこの人は店主の娘さんかも。
〈店内奥〉
席に座り、運んできてくれたメニューを見た。表紙にダイナミックな文字でお品書きと書いてある、全ページ和紙に手書きされたハンドメイドの冊子メニューで、どのページにも個性的な切り絵（英文字の切り絵もあった）風のイラストが入り。品名の脇に注釈が書いてあった。
◆メニューは
・石臼挽きせいろそば￥１０５０、汁なし￥８４０
・手挽き田舎せいろ￥１０５０…数に限りあり
・そばがき￥１３６５
・天ぷらそば￥２５２０
・天せいろそば￥２５２０
・とろろそば￥１３６５
・おろしそば￥１３６５
・にしんそば￥１８９０
・そばがき￥１３６５
・もりうむどん￥１０５０
・納豆うむどん￥１３６５
・ちょっとおまかせ￥５２５０
・おまかせ料理￥１０５００
・玉子焼き（１人前）￥６３０…２人前より
・焼きみそ￥６３０
・焼きのり￥６３０
・とうふ￥６３０
・板わさ￥８４０
・にしん￥１０５０
・ぜんまい￥６３０
・天だね￥１８９０
◆のみもの
・甘味…水あずき￥５２５
・りんごジュース￥５２５
・ウーロン茶￥３１５
・生ビール￥６００
・お酒（天狗舞）￥９４５
・冷酒
天狗舞山廃￥１２６０、菊姫にごり酒￥１０５０、鄙願（ひがん）大吟￥２６２０
・菊姫大吟￥３１５０
ちょっと悩んで下の４点を注文した。
・そばがき￥１３００（税込￥１３６５）…素朴なそばの風味を味わって下さい
・玉子焼き１人前￥６００（税込￥６３０）…２人前より
・手挽き田舎せいろ￥１０００（税込￥１０５０）
…そばの実を殻つきのまま石臼で手挽きしております。数に限りがございます
・天せいろそば￥２４００（税込￥２５２０）
…活きさい巻き海老を太白生しぼり胡麻油でかきあげにしております
お茶やお水は出てこない。少しして、大きめの広口椀（蓋付き）のそばがきがきた。蓋を開けると穀物のやわらかなにおいを含んだ湯気が立った。椀の中には茶巾型のそばがき＆熱々のそば湯がが木の葉っぱを添えて楚々とした風情。
〈そばがき〉
このそばがき、見た目よりずっとやわらかくて、簡単に箸がめり込んでいき、すんなり取り分けられた。食べるとそば粉で作った餅って感じで、口の中につきたての餅にも似たなつかしい穀物の香りが漂う。食感的にはつきたて餅っぽいが、それよりネバネバ感がないのでくっつかないし、極めの細かい空気を均等に含んでふくれてる感じ。やさしく不思議な食感で、そばの風味が柔らかにまろやかに感じられた。付いてた辛口のつゆをつけると、より甘さが感じられた。大きいと思ったのにあっさり食べられた。なめらかなのになめらかでソフト、つきたての餅より味わい淡泊でタッチがソフト。そばがきがこんなに上品な味わいのものだったとは知らなかった。
おまかせで料理を頼んだわけではなかったが、懐石料理のように順番に料理が運ばれてきた。次に出てきたのは熱々焼きたての状態の玉子焼き。渋い柄の皿に鮮やかめの黄色に適度な焦げめのついてる玉子焼きが２つ切ったようにして盛り付けてあった。脇には大根おろしがたっぷりめに添えてあった。
食べると、甘さの効いた子どもが好きな玉子焼きではなく、全く甘さを加えていないだし巻きっぽい玉子焼き。料亭風にすり身や粉のたぐいは加えてないようで、食べると口いっぱい玉子自体の風味が広がる。玉子焼きって、玉子の溶き方、火加減、油の量などで出来上がりが大きく違ってくる難易度の高い料理だが、ここのは玉子がたっぷりとだし（主に昆布？）を抱え込んで焼けてる、ふんわりジューシーだけどちゃんと玉子にコシもある、そんな玉子焼きだった。油は適量使ってあるようだが、油っぽさはほとんど感じられなかった。まさに日本酒の肴にぴったりって感じ。このまま何もつけずに食べてもいいくらいの塩味がついてたが、好みでちょっとお醤油をたらすと、また別な味で楽しめる。
〈玉子焼き １人前〉
次に上品な色合いの塗りの器でそば湯が運ばれてきた。この店はそば湯がお茶がわりのよう。そば湯はポタージュ状の濃度のあるものではなく、色も風味もほんのりとした奥ゆかしいもので、これはホントにそばをゆでた湯のようだ。
〈そば湯〉
次にきた田舎せいろは、茶色の太めのそばだと予想してたのが、そば表面がつやつや光ってる透明感のある茶色い細そばだった。殻ごと挽いてるので、黒っぽい粒々が混じってて、こんにゃくに見た目似てる。そばの幅はまるで機械打ちのように安定してる。口に入れるとそばの味が広がり、こんなに濃厚にそばの風味が感じられるそばは初めて。つゆは、甘さ控えめの濃い口で、力強さがそばの濃厚さにぴったり。そばの量は・粋・な感じで控えめ。殻付きのそばは初めてだったが、他店の田舎そばとは全く異なるもので、濃厚な味わいの中に大地の力強さが感じられるようなそばだった。まさに目から鱗の感じ。数に限りがある手挽き田舎せいろが食べられて、わたしってほんとに運がいいっ！
↑手挽き田舎せいろ￥１０５０
天せいろそばは、そばつゆは銅製の深い急須に入っていて、容器ごと熱々だった。田舎せいろのつゆとは異なり、かつおの風味豊か。そばは漆塗風で高級のあるザルに、量控えめにあった。かきあげは、円形のやや厚みのある形（夫婦庵のより厚みは薄い気がした）。その中の、さいまき海老（＝20g以下小さい車エビのこと）は活きというだけあって、ぷりぷりしてて鮮度の良さが感じされた。胡麻油の天せいろのそばは光沢のある細そば。
↑天せいろそば￥２５２０
接客は５０代くらいの風格のある女性がほとんど１人で行っていたが、そばがきなど白い調理着姿の男性が時折り料理を運んできた（まだ若い人だったので、店主ではないと思う）。
敷地全体が店主のアトリエのよう。そばの量は控えめで、全店禁煙、お子さまお断り、と条件が厳しく、用いてた器はどれも、選んだものらしく、質感しっかりしてて料理にも映えていた。現実から心も体も離れてゆったりとそば本来の味を楽しみたい、そんな時によさそう。
うーん、こんなそば店があったとは。傑出した別境地のそば店。おすすめ度は、県外にあることもあり、遠慮してつけないでおきます。
◎醤々軒（ラーメン）04.12.18 初めて行った店
地図中央の赤い十字が店の位置
◇野田線沿いに、2004.12/15新規オープンした尾道ラーメンの店。１週間前、近くに千代田町がんこやの支店ができたばかり。最近つくばはオープンする店も多いが、消えていく店も多い。
道路沿いに大きな看板があるですぐにわかった。西大通りと４０８号の中間にあり、ここだけ未開発の空き地があり、その北側では（つくばインターの？）工事が進んでる。
フェンスで囲んだ広い敷地内の簡素な２階建ての１階北端に店はある。隣は１階が、居酒屋剣豪、２階が美人（看板がピンクのスナック）があって、飯場関係者御用達の飲屋街のような雰囲気が漂う。
店の外壁は網・浮きなど猟師っぽいグッズでアレンジしてあって、尾道って、漁師町だったのかなあ？猟師小屋っぽい玄関の板戸はぴったりしまっていて、外からは店内の様子が全く見えなかった。
入ると、すぐに「いらっしゃいませ！」と大きな声がかかった。入って２ｍくらい進むと、左手に券売機があり、右手前が厨房で、それに面したカウンター席があって、右奥側は小上がりのお座敷席になっていた。
メニューは
◆麺
・尾道らーめん￥５８０
・ピリ辛ねぎの尾道￥６８０
・焼豚の尾道￥７８０
・炙りとろ焼豚の尾道￥７８０
・ねぎ焼豚の尾道￥８８０
・ねぎ炙りとろ焼豚の尾道￥８８０
・Ｗ焼豚の尾道￥９８０
・鳥天の尾道￥７８０
・小さな尾道￥３８０
・季節の尾道￥７８０
・贅沢な尾道￥１１８０
◆セット（醤飯は下記の４種から選ぶ）
・醤飯セット…好きなラーメン＋￥３００で好きな醤飯
・醤々セット…好きなラーメン＋￥４００で好きな醤飯＆餃子３ヶ
醤飯：尾道流まぐろのユッケ醤飯
醤々軒名物鳥天醤飯
炙り焼豚醤々
漁師のきまぐれ醤飯（日替り？）
◆他
・焼餃子￥３００
・カリカリ餃子￥３００
・つまみチャーシュー￥３５０
・ごはん（小）￥１２０、（大）￥１８０
・季節のお新香￥１００
◆のみもの
・瓶ビール￥４５０
・焼酎サワー各種￥４００
・冷酒￥４００
・ラムネ、ウーロン、オレンジ、コーラ各￥２００
尾道らーめん￥５８０と鳥天の尾道￥７８０の食券を購入、待ってたにこやかな接客係の男性に渡して席に座った。
暗めの店内は、木やトタン（オレンジの塗料を吹き付けてある）を使って猟師小屋の演出がなされ、カウンター席の椅子、小上がりのテーブルは安定感がないが、全体に低コストで上手に改装されてる。棚の上には焼酎の瓶が並び、居酒屋のよう。厨房では４０代位の男性と女性（夫婦？）が調理してた。みんなツナギ＆はちまき姿でこれがユニフォームのよう。
正午少し前だったが、家族連れなど３～４組の客がいて、食べ終えた女性に、接客係の男性が「どちらから来たんですか」とかフレンドリーな調子で話してた。
この男性、接客係のようなのに膝近くまである長靴をはいてるのは漁師のイメージの演出のためか。小上がりにラーメンを運ぶ時、この長靴の着脱が大変そう。大勝軒など、従業員が長靴をはいてる店が多いためかも。
接客は、ファミレスのようにマニュアル的ではなく、積極的に客に話しかけてくる。金持ちそうなおじさんがいたが、この接客係がホストのようにしっかり密着して話をしていて、ご機嫌だった。昼間っから、行きつけの飲み屋にいるような感じになれる便利な店かも。
少し待って、ラーメンが運ばれてきた。
◆尾道らーめん￥５８０
・麺…少しウエーブのある細麺
・スープ…混濁少なめ、大小の背脂浮く
・具…焼き豚、メンマ、ほうれん草、のり、ねぎ
黒に朱の縁取りのある、少し浅い形状のおしゃれな丼で出てきた。スープ表面から麺の一部が顔を出していて、スープの量は控えめ。スープを含むと、ほんのり甘口でまろやか。浮いてた大きめの背脂はかなりプルプルした弾力があって、大小の背脂を混在させてるみたい。麺はかんすいっぽいにおいがあって、食べてみると少し柔らかめ。焼き豚は肩ロース肉使用みたいで大きめ。ねぎは薄くきれいにスライスしてあった。
よく研究して作ってある印象だが、丼の形状のせいか麺の量の割にスープが少ないようで、箸で麺を持ち上げただけでスープ面が下がる感じで、麺がぬるくなるのが早いかも。
私は基本的にはシンプルなラッパ型の丼で出てくるスープたっぷりめの熱々のラーメンが好きだが、次々に登場する新店によって最近は、ラーメンって思ってた以上にバリエーション豊富だなあってしみじみ感じる。
◎綿羊（＝めんよう、ジンギスカン？）04.12.16 初めて行った店
地図中央の赤い十字が店の位置
◇つくば初のジンギスカン料理の店が、２００４年の秋、いしだ屋があった場所に開店した。カプリスのオーナーが開いたと聞いたので行ってみた。
いしだ屋の面影を残している和風の建物に、ビビットな緑色の暖簾が掛かってて、モダンな感じ。ジンギスカンって和食だっけ？ 店頭の黒板に『本日のランチ￥１２６０』と書いてあって、その隣の椅子の上には料理の現物が展示してあった。
店内の構造はいしだ屋の時と同じ。入って正面にテーブル席（４人×２）があって、左手は和室２つ（４人卓×２、４～６人×１）で、右手は厨房とそれに面したカウンター席。
厨房に若い男性と女性がいてにこやかに迎えてくれた。お座敷へどうぞと言われたので、狭めの上がり口から上がった。
お座敷テーブル（引き出し付きのテーブルだった）は、足元が掘り炬燵式なので座りやすい。テーブル上には毛織っぽいふかふかした素材の色違いのランチョンマットがセットしてあって、優雅な感じ。
ランチニューを見た。
・ジンギスカンセット￥９６０
・札幌スープカレー￥９８０
・イカ飯、三平汁セット￥９６０
・タラバ蟹クリームコロッケ￥１１６０
・北海の幸網焼きどんぶり￥１２６０
・北海道いくらたっぷりどんぶり￥１２６０
・牛フィレ肉ステーキどんぶり￥１４８０
珍しく全員一致で店頭の本日のランチ￥１２６０を注文。他にもおしゃべりを楽しんでる女性グループが数組いた。
待ってる間の会話
「ご主人、単身赴任してどう？」
「寂しいの最初だけよっ！とみんな言ってるけど、そう？」
「寂しかったの、１～２日くらいかな、あははっ！」
「○○ちゃん（子どもの名）、寂しいって言ってない？」
「ぜーんぜん。電子メールを寄こすようになったけど、子どもは、ええ～またお父さんから～、と面倒くさそう。」
「知り合いのとこのお父さんなんか、娘が小さい頃お酌してくれてたのに、最近は口もろくに聞かないそうよ」
「この前、寂しいから家族の写真送ってくれ！って」
「家にはお父さんの写真、飾ってあるの？」
「まさか、そんなことするわけないよ」
「帰ってくるときは、洗濯物とか持ってくるの？」
「ううん。赴任するとき、洗濯機とかも全部揃えたから。」
「じゃあ楽でいいわね」
「楽よ～、あははは」
みんなで笑ってたら、最初にアミューズ（フレンチのつきだし）が運ばれきた。料理が茹でたじゃがいもに松前漬けをトッピングしたもの（写真左）、かぼちゃのムース？（写真中央）、イカの粕漬けっぽいもの（イカの胴の中に下足などが詰めてある。写真右）、の３種がきれいに盛られていた。つまみって感じでビール飲みたくなっちゃうね～と言いながらも、今日のところは我慢した。
サラダ（茹でたじゃがいもの上にレタス、玉ねぎ、かいわれ、大根などが載ってるサラダだった）が来て、スープカレーとライスが運ばれてきた。
スープカレーはとろみがないサラサラしたルーに大きめの鶏肉が入っていた。表面にはオレンジ色っぽい油分が浮いてて、食べてみるとスパイシーさの中にローズマリーなどハーブの香りが混じってて、インドやスリランカのカレーとはスパイスの香り方が異なる、香りがヨーロッパ風のカレーだった。オーナーがフレンチシェフのためかも。
洒落た舟形の皿のライスは、麦飯に薄い小さな黄色の粒々が混じってる五穀米っぽいライス（黒米や豆は混じってなかった）だった。炊きたてで粘りとコクがあって、みんなでちょっと感動。脇には、ポテトフライ（やや揚げすぎだったけど）、プチトマト、ブロッコリーとカニクリームが添えてあった。カニクリームコロッケは、しこしこしたカニの身がしっかりつまってて、上等な物。もしかしたらこれって、単品メニューに載ってたタラバカニのコロッケ２ヶ￥７４０と同じ品かも。
食後は、ブルーベリーのシフォンケーキ（生クリーム＆ブルーベリーソースが添えてあった）とコーヒー片手に、しばらくゆったりと優雅におしゃべりしてたら、あっという間に時間が経っちゃった。
ジンギスカンを食べなかったが、風味が個性的なスープカレーをデザート・コーヒー付きで楽しめてよかった。雰囲気・内容ともに、思ってたよりずっと女性向けなので、おすすめ度は７．３かな．