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新潟グルメ
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◎辰海（和食？）04.10.28 初めて行った店
地図中央の赤い十字が店の位置
◇２００４年１０月オープンした店。土浦市（桜ヶ丘の消防署近く）に本店があって、ここは２号店のよう。開店当初は夜のみの営業だったが、１０月下旬からランチを始めたと聞いたので行ってみた。
いつものように、知り合いの主婦たちの井戸端会議で情報を仕入れると、
「この前の夜行ったんだけど、テーブル上に置いてある四角いコンロ（火が並列に出る方式のコンロ）に網を載せて、魚介類を焼いて食べるんだけどよかったわよ～」
「え～、魚はガスで焼くより炭火の方がおいしいのに。」
「もつ煮はまあまあって感じかな」
「へ～、そうなんだ」（←まわりのメンバーはみんな首を縦にふりつつ妙に納得してる状況）
「向かいの酒呑童子と比べてどう？」
などなど、みんな忙しい忙しいと言いながらも、延々と話は続いた。
（このＨＰでは書けないような率直な意見もかなりあった。）
この店の前の通りは、飲食店や美容院がどんどん出店してきて、すっかりにぎやかになった。玄関前が１０台分ほどの駐車場で、やや奥まった感じで建ってる。
新築したばかりの建物は２つの店で使ってて、隣の『Ｄｅｌｉ』という輸入食材などの店（こっちの店の方がオープンが早かった）と玄関が並んでた。建物全体としては外壁が板張りで和風の印象だが、『Ｄｅｌｉ』の玄関周りだけは白壁で欧米っぽい雰囲気になってた。
玄関入って、ちょっと驚いた。店内で隣の店と繋がっていたのだった！入口別々、中で一緒！これって混浴の露天風呂みたい～っ！
店内は玄関正面（店の中央）は、テーブル（４人×４）がゆったりめに配置されてて、その奥が厨房になってた。左手側は手前が『Ｄｅｌｉ』の雑貨コーナーになってて、その先はバーカウンターのようなドリンクを作るコーナーになってた。右手側には、腰高の壁と柱で少し区切ったようなお座敷（畳敷きではない）になってた。
テーブル席はいっぱいだったので、女性従業員に右手側のお座敷に誘導された。段差があまりなかったのでもう少しで見過ごして土足で上がってしまうところだったが、お座敷へは約１ｍ幅の上がり口があるので、靴を脱いで備え付けの棚に収納して上がるようになってた。
靴を脱いで上がるつもりだったのに、実際は階段を２段下がったところにお座敷があったので、拍子抜けしたというか、何だか釈然としない気分だった。
お座敷にはレトロっぽい引き出しの付いた座卓が配置してあって、席と席の間は半分透けて見える感じの布で緩やかにしきったような雰囲気になっていた。
窓側の席に座ってメニューを見た。
ランチメニューは
◆丼もの
・ねぎとろ丼￥７５０
・まぐろねぎとろ丼￥８００
・ねぎとろ月見丼￥８００
・まぐろづけ丼￥８５０
・海の月見丼￥８５０
・いくらねぎとろ丼￥８５０
・いくら丼￥９００
・やわらかうなぎ丼￥９００
・海の親子丼（サーモン、いくら）￥９５０
・海鮮丼（まぐろ、サーモン、いか、ほたて等）￥１０００
・うにいくら丼￥１２００
・三色丼（うに、いくら、ネギトロ）￥１２５０
・海の王様丼（うに、いくら、カニ、ネギトロなど）
◆定食類
・本日の焼魚定食￥７５０～（今日はサバで￥８５０）
・本日の刺身定食￥１２００
・生まぐろ刺定食￥１０００
◆こだわりドリンクバー…￥３００
100%オレンジジュース、100%グレープフルーツ、100%リンゴジュース
ウーロン茶、コーヒー、紅茶、ハーブティーetc
少し考えて、焼魚定食￥８５０と海鮮丼￥１０００を注文した。
ちょっと待って、靴を脱いだ上がり口から女性従業員料理が運んできた。お座敷スペースには、その上がり口とは別に、奥の方に厨房に通じてると思われる出入口があったので、そっちから運んでくるのかなと思ったので、ちょっぴり残念・・・。
トレイにのって運ばれてきた料理は、品数が多くて豪華な定食だった。
焼魚定食は塩焼きのサバ（半身）、茶碗蒸し、小鉢（ひじきの煮物）、ごはん、みそ汁、漬物、くだものが付いてた。サバは焼きたての熱々で、身は脂がのってほっくりしてた。半身ってたっぷり身があった。小鉢や漬物もたっぷりめによそってあって、見ため以上にボリュームたっぷり。
海鮮丼も品数が多かった。丼には中央に有頭海老がいくら（自家製みたい）の上にのっかるように立体的に盛り付けてあって、その周囲にかんぱち、ほたて、カニ、サーモン、イカ、まぐろなどが敷きつめてあった。有頭海老は頭は食べられないが見た目が華やか。全体に鮮度はまあまあの感じだった。
畳敷きじゃないし、少し堅めの床材だったので、冷え予防もあってちゃんと座布団は敷いてたが、ここの座卓（卓というより机って感じ）は高さがやや高めだったので、やや食べにくく感じた。後から来たスーツ姿のビジネスマンたちも、このテーブルちょっと高いなあと話してた。
ボリュームたっぷりで、品数も多い和食のランチメニューが豊富で、魚介類の好きなおじさんたちにとっても人気がある店のよう。
◎リマ（ペルー家庭料理）04.10.25 初めて行った店
地図中央の赤い十字が店の位置
◇つくば初のペルー料理のが開店したと聞いたので行ってみた。
場所は南大通りを東に突き当たって右折し、くねくねした道を５００ｍ程進むと道路沿いに店があった。赤い看板はあるが目立ってないので、注意してないと見過ごしてしまいそう。
建物は以前は中小企業の事務所だったようなフラット屋根の２階建てで、１階部分を改装しレストランとして用いてる感じ。入口はやや狭く感じたが、塀で囲まれた敷地は広めで、玄関前に７～８数台分くらいは駐車できそう。
建物も玄関も飲食店としてはかなり素っ気ない造り。サッシの引き戸を開けて店の中に入ると、すぐ正面にレジとカウンターとがあり、（カウンターの上には元ペルー大統領のフジモリ氏の著書が並べてあった）その向こうが客席で、テーブル（４人用×４）がゆったりと配置してあった。右手には元所長室兼応接室らしき独立した空間は厨房として使ってた。
客席側は、内装や調度品はシンプルだったが、テーブルクロスやカーテンは南米風の鮮やかな色彩もので、壁にはペルー風の小物類も飾ってあるので、建物自体は日本風なのだが室内にはエスニックな雰囲気。
厨房に日本昔話にでてきそうなやさしそうなおばあちゃんと４０代くらいの男性がいて、男性の方が客席側に出てきて迎えてくれた（２人は親子？）。
席に座ってメニューを見ると、ランチメニューがちゃんとあった。
◆ランチメニュー３種（各スープ、ライス付き）
・Aランチ…アヒデ・ガ・ジーナ（チキンのミルクカレー）￥６８０
パパレジャンナ（具だくさんのペルーコロッケ）
・Ｂランチ…本日の日替わり￥７８０
・Ｃランチ…ソモ・サルタード（牛肉とポテトの炒めもの）￥８８０
・＋￥１５０でソフトドリンクor食後のコーヒー付き
ディナー用のセットメニューや常時メニューも載っていた。メニューはカタカナで書いてある品名の横に料理内容の説明が書いてあったので、見やすかった。
◆ディナー
・リマセット￥１３５０
本日の前菜
セビッチェ（白身魚のレモンソースづけ）
本日のスープ
本日の一品料理
パンとごはん
（＋￥３００で食後のコーヒー＆デザート付き）
◆常時メニュー
・パパ・レジャンナ：具だくさんのペルーコロッケ￥６００
・チチャロン：ポークの自分揚げ￥６００
・セビッチェ：白身魚のレモンソースづけ（＝ペルー風刺身）￥１０００
・セビッチェ・ミクスト：魚介類のレモンソースづけ（＝ペルー風刺身）￥１２００
・本日のスープ：ペルーのスープは具だくさん￥４００
・アロス・コン・ポーヨ：チキンの炊き込みごはん￥５００
・アヒ・デ・ガジーナ：細切りチキンの香辛料入りミルクシチュー￥６００
・アヒ・デ・マリスコス：魚介類の香辛料入りミルクシチュー￥７００
・カウカウ：牛のハチノス（第２胃袋）とポテトの煮込み￥８００
・エスカベーチョ：魚の唐揚げとタマネギのマリネ￥８００
・サンコチャード：スネ肉と野菜のスープ煮込み（＝ポトフ）￥８００
・ハンブルゲッサ：ペルーのハンバーグ￥８００
・フレホール・コン・セコ：豆と牛肉のシチュー￥９００
・ロモ・サルタード牛肉とポテトの炒めもの￥１０００
・ポーヨ・アル・ビーノ：チキンのトマト・ワイン煮￥１２００
・アロス：ごはん￥２００
・パン￥１００
・各種デザート￥１５０～
◆ドリンク
・コーヒー￥２５０
・インカコーラ￥２５０
・紅茶、コカコーラ、ハーブティ、リモナーダ￥２００
・セルベッサ（ビール）
クリスタル（ペルービール）￥５００
キリン生（中）￥５００（小）￥３５０
ビーノ（ワイン）￥２０００
ビスコサワー（ペルーのおいしいカクテル）￥４５０
おばあちゃんにＢランチの内容を尋ねるとチキンのミルクカレーとのことだったので、Aランチと同じ？？？とちょっと思いながら、Aランチ￥６８０とＣランチ￥８８０を注文した。
そんなに待たずに先にスープと小皿に入った黄色い香辛料運ばれてきた。
スープは牛肉、セロリ、冬瓜、ミックスベジタブルなどが入っていて、若干エスニック調の香りはあるもののわりと味付けがシンプルだったので、食べやすかった。
厨房の方から、炒めものをしてる音やにおいが漂ってきたあと、料理が運ばれてきた。
Ａランチは、白い丸皿に、ドーナツ形に型抜きされたごはん、コロッケ２つ、ミルクカレーがよそってあって、脇に玉ねぎの甘酢漬けが添えてあった。
コロッケはラグビーボールみたいな形をしてて、箸で割ってみると、真ん中に炒めた挽肉＆玉ねぎとあらみじんのゆで卵が入っていて、それをたっぷりのマッシュポテトで包んであるもので、外側は素揚げししてあるみたいで、ぱりっと香ばしく揚がっていた。小ぶりのカレーパンくらいの大きさで、中身がずっしりつまってて、見た目より食べ応えがあった。
ミルクカレーは、ルーの色が少し薄い黄色でイカ、ミックスベジタブルなどが入っていた。まろやかな味で辛くなかった。
Ｃランチは、ごはんと炒め物が合い盛りされてるものだった。炒め物は、牛肉、ニンジン、たまねぎ、フライドポテトなどが強火でダイナミックに調理したって感じの男性的な料理だった。フライドポテト揚げないで炒めたみたいだったが、炒めものに入ってるポテトってちょっと不思議な感じがした。
店を切り盛りしてた２人は日系人みたいで想像してたのよりずっと家庭的な料理だった。辛さやにおいが強くないので食べやすいので、エスニックが苦手な人でも大丈夫そう。ボリュームもたっぷりなので、のんびりした雰囲気で、素朴なペルー料理を味わってみるのによさそう。
◎土浦魚市場（食堂？）04.10.18 前回02.11.9
地図中央の赤い十字が店の位置
土浦市中村西根9-3 ＴＥＬ029-841-1313
◇東大通り沿いにある魚市場の建物（ガレージ？）の一部が食堂になってる。３～４年前に初めて行った時は一般人がすんなり入れるような雰囲気ではなかったが、このごろは通りからでも食堂とすぐわかる黄色い庇（ひさし）もできて、すっかり様変わりした。以前とは、メニューや雰囲気がかなり変わったと聞いたので２年ぶりに行っみることにした。
昼の慌ただしい時間はさけて、午後１時近くに着くように出かけたので、店頭の駐車場はいくぶん空き気味。空いてたスペースに邪魔にならないように車を止めて建物に向かう。この駐車場って、場所柄か線引きとがされてないし、一般の飲食店の駐車場とは異なり何やら慌ただしい・・・。
黄色い庇の下から建物内に入ると、以前より食卓用のテーブル＆椅子ががずっと奥まで配置してあって、びっくり！以前は、入ってすぐ左手に厨房に面したカウンター席が５～６席その前に長テーブルがせいぜい３つくらいが配置されてるくらいだったのに～（あのころの３倍くらいの人数が食べられるようになっていた）。
同時に厨房周囲の壁には、オレンジ・緑・薄黄などのメニュー札がわんさか貼られてて、そのメニューの多さにもまたびっくり！
メニューは
・天ぷらうどん￥２５０
・天ぷらそば￥２５０
・焼き魚定食￥５００
・煮魚定食￥５００
・刺身定食￥５００
・まぐろ漬け丼￥５００
・ねぎとろ丼￥５００
・穴子丼￥７５０
・帆立丼￥７５０
・海鮮丼￥７５０
・親子丼（サケ、いくら）￥７５０
・北海丼￥１０００
・いくら丼￥１０００
・うに丼￥１０００
・いくらホタテ丼￥１０００
・ホタテ甘えび丼￥１０００
・レディースセット￥１０００
・きんき煮定食￥１５００
・大トロ丼￥１５００
・特選うに丼￥１５００ などなど
厨房前の黒板に煮魚と焼き魚の詳しい内容が書いてあった
◆本日の煮魚
・ぶり大根￥７５０
・カラスカレイ￥５００
・マグロほほ目玉煮￥７５０
◆本日の焼き魚
・二色焼セット（サンマ、サワラ、肉だんご付）￥７５０
・にしん焼き￥５００
・ホタテうに丼￥１０００
メニューにレディースセットがあるのを見つけて、ちょっと笑ってしまった。
入口付近で伝票片手に注文を取っていたおばちゃん従業員に声を掛けられたて、品名（天ぷらうどん￥２５０、煮魚定食￥５００）を告げるとお金を先払いするように促された。お金を払うとおばちゃん従業員は持ってた伝票に数字を手書して渡されたので、それを持って空いてる席に座って料理ができるのを待った。以前はチケットはなくて、料理と引き替えにお金を払ってたけど、客がどっと増えたため注文～会計がこういうシステム風になったのかも。
厨房内で調理してたた５０代位のおじさんとお姉さんは、以前もこの厨房で働いてた人だったので懐かしく感じた。客席側で働いてるおばちゃん従業員は増えてて４～５人位いた。
客席はけっこう空いていて、奥の方におじさんグループなど数組いるくらいだった。セルフのお茶を取りにいく途中、テーブル上に大鍋が乗っかっていたので中を覗いてみたら、魚の煮付けが鍋底の方に煮汁と共にほんのわずか残っていて、サービス品のおかずのよう（たぶんこれもセルフサービス）
そんなに待たずに厨房で番号を呼ばれたので、料理を取りにいった。
天ぷらうどんは、さぬきっぽいコシの強めの太いうどんで、上にかき揚げ、玉子（１／２ヶ×２）、なると、ねぎが載っていて、玉子はやや完熟すぎって感もあるが、つゆは食べやすいし味で駅の立ち食いそばよりずっと豪華な内容。
煮魚定食は、カラスカレイの煮付けが楕円型のお皿に多めによそってあり、これにごはん、みそ汁、漬物が付いてた。みそ汁は魚のあら汁で、少しさめぎみだったが、魚の味濃厚で市場ならではのみそ汁って感じ。
個人的には、以前のこぢんまりした雰囲気の時のほうがなごやかで良かったような気はするが、メニューや価格のバリエーションが増えたので、いろいろ楽しめるようになった。
◇ランチメニューなし。営業6：00～14：00 日、祝、第2・4水曜定休
◇てんぷらうどん、そば￥250、各種魚定食￥500から
◇カウンター席５？、昼には会議用テーブルの席が十数人分？。◇駐車場は市場兼用で２０？
◎とんかつ笹（とんかつ）04.10.15 初めて行った店
地図中央の赤い十字が店の位置
◇水海道に近い３５４号沿いにあるとんかつ店。以前から気になってたので、思いたって行ってみることにした。
水海道に近いこの辺りは、建物はまばらだし雑木林なども多く残ってる。ただ、片側２車線の道路が通ってて、そこを車がビュンビュンとかなりのスピードで行き交ってるため、のどかとはちょと言い難い雰囲気。
そんな道路沿いに、少し奥まった感じで建ってる。今時の露骨な外観のチューン店などとはちがって、楚々とした和風の平屋っぽい建物なので、あまり目立たない（最初発見した時、昔営業してた店？と思ったくらい）。
玄関前は広々してて、８台分位の駐車スペースがあった。着いたのは正午を少し過ぎだったためか、駐車場にはかなりの車が止まってた。民家もまばらなのに、何でこんなに車が止まってるの？と思いつつ玄関を開けて店の中に入った。
玄関入ると、左手側に厨房があって、右手側に横長の客席スペースがあって、テーブル席（４人×２）と小上がりお座敷席があった。厨房では４０～５０代くらいの男性と女性が忙しそうに働いてて、この人たちが店主夫婦のよう。接客してくれた女性は近所の主婦って感じの人で対応がやさしかった。
満席かと思ったら、奥に空いてる席があって超ラッキー！日頃の行いがいいせいさっ。
(↑そう思いこんでるだけとよく言われるが・・・）
席に座ってメニューを見ると、ランチはないみたいで常時メニューは、
・とんかつ定食￥１０００
・梅しそかつ定食￥１２００
・チーズかつ定食￥１２００
・ねぎ巻きかつ定食￥９５０
・ひれかつ定食竹（１口かつ３コ）￥９５０
・ひれかつ定食松（１口かつ５コ）￥１３００
・かきフライ定食￥８５０
・かつ丼￥８５０
・しょうが焼き定食￥８００
・メンチかつ定食￥８００
など定食３０種、おつまみ系が９種ほど揃ってた。
何を注文しようか迷って、首を伸ばし気味に周りをキョロキョロみてみると、店内は男性客が多く、若い人の中には焼肉っぽい定食を食べてる人もいたが、みんなとんかつを食べてる感じだったので、とんかつ定食￥１０００とひれかつ定食竹￥９５０を注文した。
店内は３方向に窓があるので明るく、窓から見える景色は季節感があり、つくばの中心街とは雰囲気が違う感じ。食べ終えたおじさんたちは、けだるそうに煙草をくゆらせながら仲間と談笑してた。
混んでるから待つかなと思いきや、そんなに待たないで料理が運ばれてきた。
ひれかつ定食は、直径６～７ｃｍ位のひれかつ３コと脇にキャベツが添えてあり、紫キャベツ・トマト・レモン・パセリなどで彩りのあるきれいな盛る付けになってた。これにごはん、みそ汁、漬物、小鉢（冷奴）とフルーツのオレンジまで付いて、ボリュームあるし楽しめる内容の定食だった。
ひれかつは衣がサクッと揚がっていて、肉質は柔らかだった。定食と一緒にキャベツ用としてにんじん色したドレッシングを運んできてくれたので、キャベツはそのドレッシングを使用して食べた。
みそ汁は、豆腐、大根、ニンジンなどが入っていて、あっさりした素朴な風味の豚汁だった。漬物は大根の拍子切りの漬物で自家製かも。
とんかつ定食は、香ばしく揚がったちゃんとした大きさのとんかつが載っていた。衣のしたの肉（ロース肉だったみたい）はは厚みがあるので食べ応えがあった。
期待以上に、とんかつ店のとんかつを食べた充実感が得られた。ボリュームがあるし、フルーツまで付いてるので男性にはぴったりの店。おすすめ度７．４。
◎せいざん亭（てんぷら）04.10.14 初めて行った店
地図中央の赤い十字が店の位置
◇2004年秋頃に天久保にオープン。下町の味がテーマらしい。昼は天丼が￥５００と聞いたので行ってみた。
吾妻中のグランド沿いにある『グランシェフ』というケーキ店の隣。隣といっても、通りからやや奥まった場所にあって少しわかりにくかったが、店の表は黒基調とした和の雰囲気にしっかり改装されてて、赤の玄関戸と白の暖簾が映えてて小粋な印象。店頭にランチメニューが掲示してあり、至福の天丼￥５００と書いてあった。
ガラガラっと玄関の引き戸（＝ガラス戸で骨組みのところが赤色に塗ってある）を開けて入ると、左側に畳敷きで座卓が配置してあり、壁には昭和初期の懐かしいタッチのポスターが貼ってあった。
靴を脱いで上がり、近くの空いてる席に座った。隣の席では、ユニフォーム着用した女性２人がおしゃべりしながら食事してた。
ランチメニューは
◆丼の美学
・至福の天丼￥５００
・下町のすきやき丼￥５００
・絶品牛かつ丼（限定１０食）￥６００
◆定食の美学
・てんぷら定食￥８８０
・すきやき定食（限定１０食）￥９８０
天丼￥５００とすきやき丼￥５００を注文。料理を待ってる時、玄関が開いて若い男性（大学生っぽかった）が１人入店してきた。ちょっと遠慮がちな様子だったので、初めてこの店に来たのかも。
少し待って、トレイに載った天丼とすきやき丼が運ばれてきた。
天丼は作りたてで、海老・キス・なす・ししとうなどの天ぷら。衣はサクッと揚がってて、絡めてあったタレは醤油色が濃いめだった。濃い味かな？と思って食べたら、少し甘めの食べやすい味だった。添えてあったなめこのみそ汁には、三つ葉も入っていて、上品な風味。これに２点盛りの漬物が付いていて、￥５００の天丼なのになかなかの充実っぷり！
すきやき丼も見た目からして、ボリュームたっぷり。肉がメインの盛り付けで、端に寄せるように豆腐やえのき、白菜が添えてあり、中央には割立ての生卵が乗っかっていた。下町っていうイメージにぴったりの少し甘めの懐かしい味付けでごはんが進む感じ。
チューン店とは違った雰囲気の中で、お手頃価格ですきやきや天丼が味わえてとっても重宝する店。
◇駐車場…他店と共同で６～７台
◎かつ吉（とんかつ）04.10.12 初めて行った店
地図中央の赤い十字が店の位置
◇土浦の高架橋の近くにあるとんかつ店。何年も前から気になっていたけど、なかなか行く機会がなかった。土浦方面に用があったこの日、ついに行ってみることにした。
建物はどっしり古風で老舗っぽい外観。紺地の暖簾をくぐって、（２重になってる玄関のドアを抜けて）店の中に入った。
店内は、右手側は広めの厨房とそれに面したＬ字のカウンター席になってた。通路を挟んで左手側は小上がりのお座敷席になってて、通路の突き当たりには和室があった。
店の外観からして、強面の店主がドーンといるかと思っていたのに、厨房にいたのは２０代位のひょろっと細身の男性だった。見たときは従業員？と思ったけど、隣にお母さんらしき女性がいたので、この若い男性が店主のようで、雰囲気からして２代目って感じ。
正午をちょっと過ぎた時間帯で、カウンターには男性客が数組いた。空いてる席に座ると、レジ近くのカウンターのところにいた近所のおばさんっぽい感じの女性従業員がお茶を持ってきてくれた。この女性、話好きみたいで、ビール瓶を拭くなどの作業をしながら、厨房内の人たちとしきりにしゃべってた。
メニューは、（ランチメニューはないみたい）
◆定食（ごはん・みそ汁・お新香付き、ごはんお代わり可）
・ヒレ特（１９０ｇ）￥１８５０
・ヒレかつ（１４０ｇ）￥１４５０
・ロース特（２５０ｇ）￥１７５０
・ロースかつ（１５０ｇ）￥１２５０
・梅とんかつ￥１５５０
・味噌とんかつ￥１５５０
・串かつ￥１０００
・盛り合わせ￥２０００
・エビフライ￥２２００～２５００
・エビの塩焼き￥２５００～
・ヒレ＆エビセット￥１５００
・ロース＆エビセット￥１３００
・梅＆エビセット￥１６００
・味噌＆エビセット￥１６００
・ヒレ＆串かつセット￥１３００
・ロース＆串かつセット￥１１００
・梅＆串かつセット￥１４００
・味噌＆串かつセット￥１４００
・ソテー特（２７０ｇ）￥１８５０
・ソテー（１７０ｇ）￥１４５０
・しょうが焼き￥１１５０
・からし和え（肉・ピーマン）￥１１５０
・お子様ランチ￥５５０
◆一品、飲み物
・冷や奴￥２５０
・枝豆￥２５０
・塩辛￥３００
・トマトスライス￥３００
・お新香￥４００
・なめこおろし￥４００
・ポテトフライ￥４００
・ちくわ磯辺揚げ￥４００
・からし和え（肉・ピーマン）￥７００
・冷酒：白鶴生￥６５０、菊水（辛口）￥７００、高清水（吟醸）￥９００
・ビール（中びん）￥５００
・生ビール（中）￥５５０
・酎ハイ￥３５０
・アイスコーヒー￥２００
・ジュース￥２００
・ウーロン茶￥２００
ロース＆エビとかヒレ＆串かつのセットもいいなあと思って少し悩んで、ロースかつ定食￥１２５０と串かつ定食￥１０００を注文した。
しばし待ってたら、料理が運ばれてきた。
ロースかつはきつね色に揚がっていた。さすが１５０ｇ！って感じ。ちゃんと面積があるし、肉の厚みもしっかりあるとんかつだった。脇には千切りキャベツがこんもり山状に添えてあった。
串カツもサクッと香ばしく揚がっていた。中の肉は思ってたより大きめだったし、肉と交互に串にさしてある玉ねぎも熱々ジューシーだった。
これにごはん、わかめのみそ汁、漬物（大根、にんじん、きゅうりの３点盛り）がついてて、オーソドックスな定食。
価格は特に割安ではないが、昔ながらのとんかつ屋の雰囲気で、常連客なども多いみたい。のんびりした雰囲気で、とんかつを食べたり飲んだりするのに向いてそう。
◎紅くじら食堂（居酒屋？）04.10.8 初めて行った店
地図中央の赤い十字が店の位置
◇少し前まで東風塔（とんかつ＆ラーメンの店）だったのに、いつの間にか『紅くじら食堂』という店になってた。この店舗、東風塔→かつ源（今年２月まで）→東風塔→紅くじら食堂と店名が目まぐるしく（今年だけで２回も）変わってて落ち着かない。
外観は東風塔から変わってない（玄関前の大きな掲示板は撤去したみたい）。看板をよく見ないと店が変わったことすらわからない。外に貼りだしてあるメニューを見たら、以前と同じくラーメンやとんかつ類はあったので、とりあえず店の中に入ってみることにした。
店内入ると、内装やテーブル配置は東風塔の時のまま。レジ前に掲示してあった黒板に今日の日替定食と日替麺の内容が書いてあったので、それをチェックしてたら、店の奥から若い男性従業員が出てきて、席まで案内してくれた。
席に座るとメニューを見た。メニューにはランチメニューと常時メニューが併記されてた。
ランチメニューは２種（各ドリンク付）。
・日替定食￥６８０…今日はミックスフライ
・日替麺￥６８０…今日は塩ラーメン
食堂というだけあって、常時メニューには定食・丼もの・ラーメン類・つまみなどいろいろ載ってた。
◆定食類
・アジの開き定食￥６００
・若鶏のやわらか唐揚げ定食￥６５０
・アジフライ定食￥６８０
・サバの味噌煮定食￥６８０
・ミックスフライ定食￥７５０
・豚肉とニンニクの芽ピリ辛炒め定食￥７５０
・ニラレバ定食￥７５０
・ピーマンと豚肉炒め定食￥７５０
・しょうが焼き定食￥７８０
・とんかつ定食￥８００
・ほっけ焼き定食￥８００
・ハンバーグ定食￥８００
・ヒレかつ定食￥８５０
・エビフライ定食￥９５０
・エビヒレ定食￥９５０
・仙台牛タン焼き定食￥９５０
◆ラーメン＆ぎょうざ
・中華そば￥５００
・塩タンメン￥６００
・みそラーメン￥６００
・坦々麺￥７００
・チャーシュー麺￥７００
・焼き餃子￥２８０
◆丼もの
・かつ丼￥６８０
・仙台牛タン丼￥８００
・炎のチャーハン￥６００
・キムチチャーハン￥６５０
・石焼きビビンバ￥７００
・唐揚げカレーライスチーズの￥７８０
・ハンバーグカレー￥９００
・かつカレー￥９５０
◆おつまみ
・キムチ￥２００
・枝豆￥２００
・ポテトサラダ￥３８０
・野菜サラダ￥４５０
・コロッケ￥４００
・ハムカツ￥４００
・やわらか唐揚げ￥５００
・メンチ￥５００
・肉野菜炒め￥５００
・アジの開き￥３９０
・サバの味噌煮￥４００
・しょうが焼き￥５３０
・ほっけ焼き￥６５０
・サーモンムニエル￥７５０
◆ビール＆ドリンク
・生ビール（中）￥４５０
・生ビール（グラス）￥３５０
・瓶ビール（中）￥５００・サワー（巨峰、梅）￥３００
・ウーロンハイ￥３００
・ソフトドリンク各￥１５０
（ウーロン茶、コーラ、ジンジャーエール、メロンソーダ、オレンジ、コーヒー）
どうやらこの店は、東風塔＋かつ源って風にメニューを合体させて、カジュアルな居酒屋っぽくにアレンジした店みたい。（内装は東風塔の時から居酒屋っぽかったし・・・）
あまり迷わず、日替定食￥６８０と日替麺￥６８０を注文した。
お昼の１２時３０分頃だったので、店内は男性グループなどでけっこう混んでいた。禁煙席はないらしく、室内は少し煙がこもっていた。
少し待って、料理が運ばれてきた。
日替麺は、塩ラーメン＋ごはん＋サラダ（キャベツ＆ポテトサラダ）＋漬物が付いていた。
塩ラーメンは、麺は縮れ細麺（丸麺っぽい感じの麺）で、東風塔だった時と同じ麺を使ってるみたい。麺の上には焼豚とメンマ、ねぎ（白髪ねぎっぽく上品に切ってあった）がたっぷり、彩りとして小ネギ少量載っていた。麺自体は大量生産されたタイプのものって食感だが、きれいに盛りつけされてるし、ごはんやサラダ、漬物、さらにはドリンクまで付いてるので、ボリューム充分なラーメン定食って感じ。
日替定食は、大きめのフライ（メンチカツなど３つ）にサラダが添えてあって、これにごはん、みそ汁、漬物付きだった。みそ汁は、けっこう期待してたのに、だしの風味があまり感じられなくてちょっとがっかり。ドリンク付きでこの値段ならまあ納得だが、日替麺の方が豪華っぽかった。
雰囲気や値段をカジュアルにした分、だしの風味が薄くなったり、フライの内容もありきたりになった印象だが、手軽にお腹いっぱい食べたい男性向きにぴったりになった。
◎梧桐（そば）04.10.1 初めて行った店 地図中央の赤い十字が店の位置
◇牛久の小さなそば屋。以前からあるのは知っていたが、牛久には蕎麦屋がたくさんあるし、外観がぱっとしないので行く気はあまりなかった。この日、たまたま昼時に店の通りかかった。白い暖簾が風にはためいていたので、駐車場に車を止めてちょっと店を見てみた。
２階建てアパートの１階の４軒連なる店舗の内の１つで、クリーニング店とラーメン店に挟まれてる。玄関脇にメニューが掲示してあった。値段は手頃だったので、期待しないで入ってみた。
玄関戸は２重。暖簾をくぐりながら引戸を開けて中に入ると、そこは１畳くらいの空間になってて、右手の壁寄りに風流に花が生けてあった。さらにもう１つの引戸を開けて店に入った。
縦長の店内は、左手前にテーブル席（４人×１）、右側はテーブル席（４人×２）。左奥が厨房で、それに面してカウンター席（４席）になってた。入って左にそば打ち部屋がガラス越しに見えた。
狭いながらも木製の棚やテーブルがすっきりと配置され、壁には手作り品が飾ってあり、温もりのある自然な空間だったのは意外だった。
昼１２時２０分頃だったが店内に客はだれもいなかった。店内に入ると奥にいた６０代くらいの男性にいらっしゃいませと言われた。どうやら店主のよう。席に座ると奥さんと思われるやさしそうな女性がお茶とおしぼりを持ってきてくれた。夫婦２人で切り盛りしてるよう。
メニューは
◆冷たいそば
・生粉打ちそば（そば粉１００％）￥６３０
・田舎そば（太めの生粉打ちそば）￥６３０
・せいろ（そば粉９０％、小麦粉１０％）￥５８０
・そばとミニ天丼￥４７０増し
・そばとミニとろろ丼￥４７０増し
・天せいろ￥１０５０
・えび天せいろ￥１２６０
・野菜天せいろ￥８４０
・合鴨汁そば（合鴨入りの温かい汁）￥１１５０
・つけとろ￥８４０
・おろし￥７３０
◆温かいそば
・かけ￥６３０
・かけとミニ天丼￥１１００
・かけとミニとろろ丼￥１１００
・天ぷらそば￥１１００
・天とじそば￥１２００
・かけと天ぷら￥１１００
・かけとえび天ぷら￥１３００
・かけと野菜天ぷら￥８９０
・合鴨南蛮￥１２００
・地鶏南蛮￥７８０
・地鶏南蛮卵とじ￥８９０
・カレー南蛮￥８９０
・とろろそば￥８９０
・卵とじ￥７３０
・たぬき￥６８０
◆酒肴
・天ぷら￥９４０
・そば大根餅￥６３０
・合鴨焼き￥６３０
・地鶏串焼き￥６３０
・そばがき￥５３０
・卵焼き￥５３０
・ねぎ湯豆腐￥５３０
・冷奴豆腐￥３１０
・三五八漬￥２１０
◆ドリンク類
・ジュース、コーラ各￥２１０
・サワー（梅、カリン、またたび）各￥４２０
・瓶ビール（中）￥５３０
・燗酒 徳正宗（辛口）￥５３０
・冷酒 越の誉（生貯蔵酒）￥６３０
・地酒 八海山（本醸造）￥９５０
・焼酎 吹上（麦）￥４２０
・焼酎（いも）￥６３０
・梅干￥１００
つなぎの入っていない生粉打ちそばがこの店の自慢らしい。
生粉打ちそば￥６３０と天せいろ￥１０５０を注文した。注文を受けると、厨房で店主と奥さんは調理を始めた。奥さんは調理も手伝ってるみたいだ。
待ってると、客が入って来て慣れてる感じで席に座った。店主も奥さんもいらっしゃいませと声を掛けた、調理中で手が離せなかったみたい（天ぷらを揚げてる最中らしく、油のはねる音が聞こえてた）、少しして調理作業が一段落したようで、奥さんがお茶とおしぼりを運んでいた。
そうこうしてたら、生粉打ちそばと天せいろが運ばれてきた。
生粉打ちそばは、ほんのり緑かかった形の整った細身のそば。丸形簀の子を敷いたお皿にきれいに盛りつけてあって、箸で持ち上げてみると長さも充分。そのままつゆにつけずに食べてみると、蕎麦自体の適度なぬめりがありながらもそば表面に少しざらざらした感触がある。口に含んで数回噛んでみると、口から鼻に抜けるような感じでそばの風味が顔中に広がって、「ああ～、これこそまさしくそば！」って感じ。（２・８そばなどつなぎを入れてあるそばは表面がつるりとした食感で、たしかにのどごしはいいがここまで濃厚にそばの風味は感じられない。）
意外に話し好きな店主の言うには、つなぎの入ってないそばは、細く長く切るのが難しいので、つい太いそばにする店が多いらしい。そのため、手打ちそばは（特に十割そばは）、短くなるものだと誤解してる人もいるみたい。
つゆは風味に膨らみのあるバランスとれたものだったが、このそばなら、そばの甘みと香りだけを楽しみために、しばらくつゆなしで食べ進んだ。
添えてある薬味は、長ねぎとわさび。長ねぎは切れる包丁で薄くスライスしてあるので、いがらっぽさがない。水でさらしてあるみたいなのに、ちゃんときりっとした形状のままで水切りしてある。ふつうは水でさらしたネギは絞ってくしゃくしゃになってるの好きじゃないが、これだったらいい。わさびはすった本わさびだった。
さらに、たくあんが２枚添えてあった。そばにたくあん・・・？と思ったが、これが意外に合う。箸休めというか、そばを食べてる合間に囓ると、なぜだかホッとするって感じ。
（↑単に私がたくあん好きなせいかも）
天せいろは、揚げたて熱々の天ぷらだった。ここの天ぷら（えび・なす・かぼちゃ・ピーマン・れんこん・しいたけなど）は、衣が薄くてサクッと油ぎれよく揚がってる。素材の味が生き生きしてるので、鮮度のいい物を揚げてるよう。特に海老は臭みなく上品に揚がっていて、もっと食べたくなっちゃった。
そば屋の天ぷらって『そば屋の天ぷら、谷中の質屋』という言葉があるように、天ぷらがコロモばっかりで中身が小さいことが多い。衣が厚いと、中の具の味も不鮮明になりがちだが、ここの天ぷらは、当サイトでいちばんと思われるほど、素材も衣もすっきりしてた。
店主は、不器用なくらいまじめにそばをに向き合ってるようで、調理してる時は、入店してもすぐにお茶が出てこないこともあるみたい。客が立て続けに来ると料理が出てくるのが時間がかかりそう。禁煙の店ではないので、たばこを吸う人いると気になるが、繁盛してきたら、店内は禁煙にして、そばをしっかり楽しむ人専用にして欲しい気もする。
忙しいビジネスマンのお昼には向かないが、のんびり蕎麦を楽しむのによさそう。生粉打ちそばは、今まで味わったことがないほど濃厚に蕎麦の味がするし、天ぷらもこれはという感じ。おすすめ度、当サイトそば部門トップの８．０！！！